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芒果干中有焦---酸钠是正常的,焦---酸钠的主要作用就是用做食品添加剂。
在芒果中添加是为了芒果在制作过程中防止变质。大概意思就是不让芒果干变质,
在焦---酸钠添加标准按照,芒果干中的焦---酸钠使用后的留量不能超过0.25g/kg.
用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、---、液体---、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头,使用量是0.45g/kg。
在加工食物时运用焦---酸钠时应留意以下几点:
1、焦---酸钠实还原性漂白剂,其溶液不稳定易蒸发,博宇焦---酸钠厂家,现配现用,以防---酸盐不稳定而蒸发。
2、食物中存在金属离子时,博宇焦---酸钠,可将残留的---酸氧化;还能使还原的色素氧化变色,沧州博宇焦---酸钠,然后下降漂白剂的效能。所以在出产时同时运用金属螯合剂。
3、用---酸盐类漂白的物质。
4、---酸不能抑制果胶酶的活性,会有损于果胶的凝聚力。此外---酸进入生果安排后,加工时破碎生果,博宇焦---酸钠出口,所以用---酸保藏的生果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等,不能作为罐头的质料。
焦---酸钠的使用标准
我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、---、液体---、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头,使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以so2计)小于0.05/kg;饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg;液体---的残留量不得过0.2g/kg。
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